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 鸭蛋【营养功效】鸭蛋中蛋白的含和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物的总超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品。中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋的无机盐含较鸭蛋明显增加，脂肪含有所降低，总热也稍有下降。蛋白分解的终产物氨和化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃、清凉、降压的作用。
【适用人群】大众都可食用。适宜阴虚火旺者作为食疗补品。 每天1即可。
【特别提示】 鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多。松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。鸭蛋的胆固醇含也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。