蔬菜加工配送--葱

品种	大葱	不合格率≤	/（%）
乐果≤	/（mg/kg）	死蝉≤	/（mg/kg）
≤	/（mg/kg）	多菌灵≤	/（mg/kg）
铅≤	/（mg/kg）	镉≤	/（mg/kg）
原产地	新疆

营养分析

　　葱的主要营养成分是蛋白、糖类、维生素A原(主要在绿葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物等。 　　1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙醚。而烯丙醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖会变为热，而提高恢复疲劳的作用。 　　2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。 　　3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体强壮。葱含有微元素硒，并可降低胃液内的亚盐含，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 　　4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中。 　　5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

适宜人群

　　一般人群均可食用。 　　1. 脑力劳动者更宜； 　　2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。 　　烹饪指导 　　1. 每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。 　　2. 根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。 　　3. 葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。 　　4. 葱中含有的烯丙醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。 　　5. 在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙醚的效果。 　　6. 葱与维生素B1含较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

食疗作用

　　葱味辛、性温； 　　能通阳活血、驱虫解、发汗解表； 　　主治风寒感冒轻症、痈肿疮、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。 　　对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。 　　每100克营养成分 　　能23千卡 　　维生素B60.16毫克 　　蛋白1.6克 　　脂肪0.3克 　　碳水化合物5.8克 　　叶11.5微克 　　膳食纤维2.4克 　　维生素A11微克 　　胡萝卜素64微克 　　素0.06毫克 　　核黄素0.03毫克 　　*0.5毫克 　　维生素C3毫克 　　钙63毫克 　　磷25毫克 　　110毫克 　　钠8.9毫克 　　镁16毫克 　　铁0.6毫克 　　锌0.29毫克 　　硒0.21微克 　　铜0.03毫克 　　锰0.34毫克