胡老太香辣牛肉新一代旅游佳肴牛肉干

牛肉是人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白含高，而脂肪含低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物和氨，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考日照的时间.道道工序都得紧密把关.

牛肉干的来源

　　追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， "出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人可以自给。一头牛宰后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵是依*马匹和畜群来给养的；这在上大大减少了队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

牛肉干的好处

　　1.牛肉富含肌氨。牛肉中的肌氨含比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2.牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的香辣牛肉干恢复。

　　3.牛肉含肉碱。鸡肉、鱼肉中肉碱和肌氨的含很低，牛肉却含很高。肉碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨。

　　4.牛肉含和蛋白。是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物。的水平低会抑制蛋白的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白：4盎司瘦里脊可产生22克的蛋白。

　　5.牛肉是亚油的低脂肪来源。牛肉中脂肪含很低，但却富含结合亚油，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白的合成、增强肌肉力，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　7.牛肉含铁。铁是造血必需的矿物。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含形成对比的是，牛肉中富含铁。

　　8.牛肉含丙。丙的作用是从饮食的蛋白中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取不足，丙能够供给肌肉所需弟以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨大的好处在于它能够把肌肉从供给能这一重负下解放出来。

　　9.牛肉含维生素b12。维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需弟。

　　10.牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于单调乏味的鸡原味牛肉干胸肉。

　　牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨、维生素b6、维生素b12、丙氨、肉碱、蛋白、亚油、锌、镁、、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体有明显疗效。而且，悉尼大学的卡罗琳·博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。

牛肉干的营养分析

　　牛肉干含有人体所需的多种矿物和氨，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变。每100克牛肉干的营 风干牛肉干养成分：

　　能550千卡；蛋白45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；素0.06毫克；核黄素0.26毫克；*15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

　　以上数据参考自疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。

牛肉干的食疗作用

　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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