饭店厨房设备|饭店厨房设计|商

15811254590 QQ1305134859赵伟为您提供饭店厨房设备方便、安全的原则。厨房设备的布局，饭店厨房设计应该考虑方便清扫和维修。厨房主要设备之间的通道根据使用要求必须满足使用者操作合理距离工作区的通道不可窄于1.2米一般通道不得窄于0.7米消防主通道不得小于1.5米。商用厨房工程设计烹调厨房，负责将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、餐饮厨房设计配料和小料进行合理调配，并在适当的时间内烹制成风味要求的成品；再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客，因此，其设计必须以下要求。饭店厨房设备烹调厨房与相应餐厅要在同一楼为了保烹调厨房的出品及时，并应有的色、香、味等要求，烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，饭店厨房设计厨房的加工或点心，甚至冷菜或烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层，而烹调间必须与餐厅在同一楼层。商用厨房工程设计考虑到菜的效率和安全，尤其是会议、团队等大批出品，可能需用推车服务，因此，餐饮厨房设计烹调厨房与餐厅应在同一平面，不可有落差，更不能有台阶。烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备使厨房的整个室温（在没有安装空调或新风设备的情况下）正常在28~32度之间，这个温度对原料的保储存带来很多困难。饭店厨房设计因此烹调厨房内用于配份的原料需在冷藏设备中存放，这样才能保原料的和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需近低温保藏。所以，饭店厨房设备设计配备足够冷藏设备是必需的。同样，烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数的蒸、炸、煎、烤、炖等设备以餐饮厨房设计满足出品的需要。抽排*气效果要好，烹调厨房每天会产生大的油*、烛气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的餐环境。商用厨房工程设计因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油*和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排*设施，力求做到厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。欢迎来我公司咨询购买。15811254590 QQ1305134859赵伟