猪耳尖

烹调方法：豆豉蒸腊猪耳尖、小炒耳尖
例：豆豉蒸腊猪耳尖
原  料：腊耳尖150克、味精、香油、豆豉、蒜段
制作方法：
  将腊耳尖拆包过水后放入盘中，放入豆豉、撒味精再上蒸茏5分钟后淋香油，放入蒜段即成。
特  点：香脆爽口，美味佳肴
制作关键：上蒸茏的时间不能过长，保持脆度
拌猪耳的制作材料：主料：猪耳300克,榨菜200克
调料：酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克
拌猪耳的特：猪耳脆香，下酒佳肴。 
 
 1.将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
2.猪耳洗净，用刮一下表皮，镊去毛；
3.猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4.锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5.捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6.榨菜洗净切成细丝；
7.榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。
拌猪耳的特：猪耳脆香，下酒佳肴。