四川青川腊肉

腊肉吃法：切记，腊肉是生的，需要煮熟！温水洗干净后，煮20-30分钟左右，然后切片摆盘吃不完的第二顿可以加点蒜苗炒一下蒜苗腊肉主料：腊肉(生)300克配料：青蒜20克红辣椒30克调料：香油5克植物油15克味精1克白砂糖2克料酒5克各适制作方法1.将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。2.将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。3.锅中倒入15克油热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。1.腊肉,风肉吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道,不油腻.如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受!2.腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片可以吃了。白萝卜进了油味和盐味，还有点*熏味，嘿嘿，白萝卜这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。卖家温馨提示:1.生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面焦,之后用具将焦部分刮净,放到热水中泡软,处理干净后想吃吃了!2.腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦!腊肉卷心菜材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、锅中倒入1大匙油热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，后淋入C料拌匀即可。小贴士：腊肉的肥肉部分，在小火炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。香芋腊肉煲[原料/调料>腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。[制作流程>1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。3.加入香芋块煲20分钟，后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。