粗纤维是膳食纤维

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    粗纤维是膳食纤维的一部分，是指植物组织用一定浓度的、碱、醇和醚等试剂，经过一定时间的处理后所剩下的残留物，其主要成分是纤维素和木素。粗纤维虽然不能被人体消化吸收，但有着重要的功能[l].
    我国目前测定粗纤维的方法多为重法〔2],即性洗涤法、中性洗涤法和碱消煮法。本实验使用CXC一06型粗纤维测定仪采用碱消煮法（重法）测定蔬菜中粗纤维的含。
    1.1样品采集样品来自齐齐哈尔市富拉尔区周边党处菜地，居民经常食用且当天采摘的6种蔬菜各1kg,叶菜类蔬菜带全根采摘。
    1.2仪器Cxc一06型粗纤维测定仪，分析天平（精确至0.lmg），马福炉（200℃~800℃可调），干燥器，电热恒温箱，飞利浦家用二合一搅碎机。
    1.3试剂0.255mol/L稀溶液，0.313mol/L的稀氢氧化钠溶液，95%乙醇，正辛醇（消泡剂）。
    1.4实验原理[s1样品相继与热的稀、稀氢氧化钠溶液共煮，可将糖、淀粉、果胶和部分半纤维素水解而除去，碱能溶解蛋白、部分半纤维素、木素和皂化脂肪而将其除去；而后用乙醉处理，除去醉溶性物：所得的残渣，烘干后减去灰化后的重即为粗纤维含。
    1.5实验设计根据2002年版食物成分表中食物的分类，选取根茎类（红萝卜、土豆、胡萝卜）和叶菜类（大白菜、芹菜、油菜）各3种。样品放置在温度为15℃~18℃无阳光直射的室内贮存。
    采用随机区组的实验设计方法闭，以不同蔬菜的不同部位（根茎类的表皮部分和内芯部分，叶菜类的根、茎、叶）作为区组，不同贮存时间（贮存1、3、5、7、9天）作为处理组。