1       系统简介

1.1   概要总述

本系统以界面直观、易学易用、功能全面、系统稳定为主要特点，支持连及多态经营管理模式，能从根本上满足现代餐饮企的管理高效、分析精确、降低成本的要求，帮助企实现物流、信息流、资金流的科学管理，为企提高自身竞争力奠定坚实的础。

适用范围：酒楼、海鲜酒楼、茶楼、连酒楼、酒吧、咖啡馆西餐厅等。

图 登陆界面

图系统主界面

1.2   系统架构

1.2.1    系统总体结构图

系统的总体结构如下图所示：

系统的整体的拓扑结构分为公司总部，配送中心和分店，对系统组成各部分详细说明如下：

1.2.2    公司总部系统

该系统运行在公司总部的局域网中，系统为客户/服务器模式。服务器采用Windows 2000/2003 Server和Microsoft SQL Server 2000/2005，存储全公司的交易和管理数据。

为了保数据的可靠性，我们建议采用备份服务器实现数据库的备份。同时，为了保系统性能，建议使用中多处理器服务器。

1.2.3    配送中心系统

该子系统运行在配送或中央厨房的局域网中，该局域网采用ADSL或光纤等手段和总公司的其他务系统进行连接。系统服务器采用Windows 2003系统作为主要服务器，保系统运行的高可靠性和安全性，服务器用以太网连接客户机。客户机运行务管理系统，主要完成库存、配送管理等务功能，并提供查询、统计、报表和数据分析功能。

1.2.4    分店务系统

该子系统运行在门店的局域网中，该局域网采用ADSL或光纤等手段和总公司的其他务系统进行连接。

1.2.5    网络连接

1          公司总部和门店之间采用ADSL宽带或光纤等手段进行连接，建议在不同机构间建立VPN。

2          公司总部内部采用以太网连接各个务部门、总、财务部和其他管理部门。

3          公司领导出差时，可以通过异地办公的形式，通过远程拨号网络，和公司的系统进行连接，实现远程管理，以完成一些事务的审批和掌握公司的运营情况。

门店内部局域网采用以太网连接收银台和各工作。

1.3   系统功能列表

1.3.1    总部系统

 1.3.2    分店管理系统

 1.3.3    库存管理系统

 1.3.4    配送中心管理系统

 2       功能介绍

2.1   础资料

2.1.1    菜品资料

菜品础资料，主要分两块，菜品资料维护与套菜资料，主要维护管理企出售的菜品础资料，包括：菜品大类、菜品小类、菜品单位、编码、价格、规格、套餐组成等信息。

辅助编码：作为菜品编码的一种补充，可用于设置为条形码或点菜宝使用的编码。

要称重确认：主要对海鲜等需称重，按重出售的菜品。

规格设置：系统支持一品多规格，并可按耗料比例设置对不同规格进行相应的库存冲减。

点菜提成：系统支持点菜员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了点菜提成，那么当员工点菜时，系统便会自动按菜品提成设置为操作的员工登记一条提成记录。

服务员提成：系统支持服务员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了服务员提成，那么当选择服务员服务时，系统便会自动按菜品提成设置为操作的服务员登记一条提成记录。

推销员提成：系统支持推销员的提成查询，提成方式以具体菜品设置为主，某个菜品设置了推销员提成，那么当员工点菜时选择了该菜品的推销员，系统便会自动按菜品提成设置，为选择的推销员登记一条提成记录。

套菜：指定菜品为一个套餐，套菜明细（即套餐具体包含了些菜品）通过“套菜资料”进行设置。

套菜资料：设置套餐的明细菜品，可设置菜品明细的替换菜品，替换加价等。

2.1.2   做法信息

菜品做法或者称为客户要求是在餐饮来说是很重要的一项本服务，很多情况客人点完一个菜后会补充这样或那样的需求，如：少辣，不放葱等。

做法信息：设置做法类别，做法、加价等。

做法关联：设置具体菜品的有做法，在点菜时允许自动显示或先显示。

2.1.3   惠与促销

系统提供多种惠促销功能选择，企可根据自身经营选择使用。

菜品惠券：设置菜品惠券价格，当客人持有惠券进行某菜品的消费时，菜品按惠券价格进行销售。

菜品特价：设置菜品特价时段，当在特价时段内销售的菜品，自动按特价销售。特价支持按星期设置与具体时段设置。

菜品买赠：设置消费某个菜到达某个数后，自动赠送某个菜品。如消费2个A套餐，赠送小点心一份。

菜品促销：消费某个菜品后，增加一定的金额，可赠送某个菜品。如消费A套餐，加1元赠送小点心一份。

折扣方案：折扣方案是一种打折方式的预设置。使用折扣方案打折可方便的一步实现类似下述情况的打折：A类别的菜品不打折，B类别的菜打95折，C类别的菜打88折。

2.1.4   菜品调价单[连]

系统以单据的方式处理调价，规范了操作，可以跟踪以往的调价记录，可以实现提前调价和延期生效。同时考虑到务操作上的灵活性，也允许直接在商品档案中调整价格。

2.1.5   其它础资料

收银方式：添加管理自定义收银方式，修改收银方式操作快捷键等。

菜牌：添加菜品的分类，例如：川菜、湘菜等。

市别设置：设置系统市别，有助于统计分析各个市别的销售营情况。

餐桌、号牌资料：设置营区域、餐桌或号牌类别、餐桌资料、号牌资料等。

其它资料：可以预先设置部分操作的操作原因，简化前台操作。

券维护：系统支持代金券管理。

数据传输[连]：下载与上传数据。

2.2   厨房打印

厨打是目前主流的厨房下单通知方式，通过厨房打印机直接打印点菜单，通知厨房做菜来方式来取代传统人口传递的方式。设置企经营厨打配置方案，系统拥的灵活的厨打设置方案可供选择，能适应大多数企的经营管理方式。

系统目前支持包括网口、并口、串口等大部分目前主流的小打印机。

设置流程：建立厨打方案－>设置菜品厨打关联。

2.2.1   厨打设置向导

系统提供的引导式向导功能，通过按实际情况简单的回复几个系统设置的问题，便可得到系统提供的建议方案，并进一步完成方案设置。

2.2.2   厨打参数设置

设置厨打的具体应用参数，包括：使用打印机类型、是否使用监控程序等。

2.2.3   厨打方案设置

设置厨打方案，一般是一台打印机一个方案，也可以一台打印机多个方案。终设置菜品在个方案上打印。

厨打方案支持多种单据打印类型：一菜一单、一小类一单、一大类一单、一桌一单等。

2.2.4   菜品厨打关联

设置菜品具体打印方案。如有2台打印机A与B，A设方案“厨房”，B设方案“吧台”。将热菜类别的菜品设置厨打，方案选择“厨房”，将酒水类别的菜品设置厨打，方案选择“吧台”，前台点菜落单后，属于热菜的菜品将在A打印机上打印出来，属于酒水的菜品将在B打印机打印出来。

2.2.5   区域厨打设置

如果您经营规模较大，为了提高效果服务效率，同一个酒水或菜品，在您不同经营区域内可能是由不同的吧台或厨房制，我们为您提供了区域厨打方案设置，顾客点菜，系统会知道应该通知里备菜。

2.3   出品管理

出品：主要用于传菜部，指客人点的菜品厨房做好后，由传菜员送到客人餐桌的过程。根据不同的经营方式，可以是厨房做好菜后交给传菜员的过程等。

系统目前提供三种出品信息管理方案，支持超时告*、超时自动催菜功能。

图 出品管理

2.3.1   出品管理设置

超时自动打印催菜单：该功能主要是对使用后台出品功能的用户设置，当菜品超过二级*告未时间厨房仍没有将菜品做好出品，系统将自动生成催菜厨打任务，催厨房先或加紧制作。

触屏出品：除了后台提供的出品方案，系统还额外提供两种触屏出品方案供用户使用。启用步骤：

1. 后台出品管理参数设置中勾选“启用前台触屏出品”，并选择使用触屏出品担式；
2. 在前台的机器营参数中勾选“本机启动进去出品管理”；
3. 前台机器退出重启前台管理程序，系统时将自动进去触屏出品界面。

出品超时设置：设置需要出品管理的菜品，并设置出品超时间，分一级*告时间与二级*告时间。

2.3.2   出品管理

系统提供目前提供3种出品方案选择，包括后台传菜出品、前台触屏出品整单出品模式和前台触屏出品逐菜出品模式等。

后台传菜出品：比较灵活的出品方案，比较适用于有单独传菜部门的企。可同显示是桌台/牌号列表、待出品列表、已出品列表等，按餐桌/牌号过滤，可以了解具体餐台些菜出品，还有些没有出品。

前台触屏出品：前台出品的特是更直观更快捷。除了传菜部使用也适用于厨房。可在一定程度上代替厨打。

1. 整单出品模式：出品时整张单一起出品，适合性上菜的酒楼模式。
2. 逐菜出品模式：出品时一个菜一个菜的上，适合单品轮流上菜担式。

2.4   预定管理

      系统提供预定功能分成普通预定和宴会预定。

u      熟客资料管理：提供客户的资料查询和新增，具有转会员和发送信息功能。

u      预定历史查询：系统提供历史预定信息查询。

u      预定信息各比例查询：按预订人、操作员、营销员查询预订率、过期率及取消预定率等。

2.5   前台管理

日常经营管理模块，包括：时价菜设置、菜品沽清、营参数设置、非营收入登记、销售流水实时查询、收银流水实时查询、日营单据查询、交班查询等。

主要功能：

u      菜品时价：设置时价菜当天的新价格。

u      菜品沽清：设置菜品的可销售数或直接沽清菜品。

u      营参数设置：设置与营管理相关的参数，以使产品达到企佳的应用效果。

u      营单据查询：查询当天营日的消费明细。

u      消费流水查询：按时间查询当天的菜品消费流水。

u      收银流水查询：查询当天的收银流水情况。

u      营日结：按时间将营数据、存库信息进行统计分析。

u      员工考勤：查询员工工作情况。

u      交班查询：查询员工交班的信息及营状况。

2.6   会员管理

系统支持连与本地会员共同使用。

图 连会员网络拓扑

¨        会员参数设置：设置会员相关的一系列参数，如：使用卡类、营过程使用卡的一些规范等。

¨        会员资料管理：完成会员资料的维护操作，包括会员类型、会员详细资料、会员其它资料。

¨        会员异常状态处理：对会员的异常情况进行处理，包括有：挂失、止付（暂停使用）、作废、重新启用。

¨        会员积分管理：对会员在营过程中的积分进行管理，如积分的手工调整、积分明细查询、积分竞换礼品等。

¨        会员充值管理：包括会员充值、会员间转账、会员退卡操作等。

¨        会员报表统计：对会员生成相应报表，如会员消费报表、会员汇总报表等。

¨        会员分析报表：自动分析高收益客户、忠实客户、重要客户、近期丢失的客户、主体客源等, 便于企对不同的客户群推出不同的营销策略，给客户以“合适”的惠活动。

¨        会员积分兑换报表：对会员的积分信息进行查询统计。

2.7   管理

系统内嵌功能模块，可支持成员组管理，支持，单发。

主要功能：

u      组管理：管理组信息，系统存在默认短息组。

u      成员管理：增加组成员信息，记录手机，等信息。

u      ：按组，方便快捷。

u      单发：按录入码发送。

u      查询：查询已保存。

2.8   原料管理

管理原料础信息、菜品配料、供应商资料、库存参数等。

主要功能：

u      参数设置：设置原料自动编码方式，库存单据录入方式等。

u      原料信息：设置原料档案、大类、小类、单位等。。

u      菜品配料：设置每个菜品的成份及单位数。销售时将按设置进行实时耗料。

u      供应商资料：设置供应商类别、供应商资料。

u      分店配送价类：设置配送价类，一个原料支持多种配送价类，如市场价，内部价等。

u      分店配送价格：设置不同分店原料的配送价。

2.9   采购管理

【流程说明】：

《采购申请单》：由库存、采购部、加工部等相关部提出采购申请，然后依情况填写，生成《采购申请单》，然后递往相应主管审核。

 审核《采购单》：根据递交的《采购申请单》，逐一审核，不合理的数或价格可以修改，审核完后，并发给对应供应商，由供应商备货并依单送货。

《入库单》：供应商送货到后，根据送货情况生成初始《入库单》，可以由采购单直接转化而来，也可以手工制定《入库单》

审核《入库单》：依据初始《入库单》进行验货处理，不合格的数直接打回，并将实际入库改回，等双方确认无误后，签字确认，对应的库位的原料也将相应增加。

3.0  库存管理

3.1   配送管理

3.2 报表中心

3.4  系统管理

4      系统需求

1.1   硬件

为使系统能更好地发挥其性能，我公司对本方案中所涉及到的硬件建议采用以下地型号和配置（或使用等同配置地硬件设备）。

硬件方案：

1.2   软件

系统软件方案：