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特纯级刺槐豆胶增稠剂

特纯级刺槐豆胶增稠剂

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 主要有效成分 槐豆胶  级别 食品级
  进口  有效物含 99.2（％）
 产品规格 25公斤  执行标准 FCCIV
 主要用途 增稠剂，稳定剂，乳化剂，胶凝剂  CAS 9000-40-2

刺槐豆胶产品的用途：增稠剂，稳定剂，乳化剂，胶凝剂，用于果酱果冻和奶油干酪，可改善性能。

又称：角豆胶；洋槐豆胶；槐豆胶。

刺槐豆胶的性状：能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白或微黄粉末，无臭或稍带臭味。能分散于热或冷的水中形成溶胶。刺槐豆胶在食品工中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残为结构单元的多糖化合物。

刺槐豆胶在食品工上，常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用刺槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。刺槐豆胶与海藻胶与复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、ＣＭＣ复配是良好的淇淋稳定剂。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止晶形成。

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