乙（醋、醋）开封质量保

乙（醋、醋）    

   Acetic acid（Acetic acid，glacial）
含：99%
产地：河南
CAS ：69-19-7
分子式：C2H4O2
分子：60.06
性状：16℃以上时为透明无液体。具有刺激性特殊气味。用水充分稀释则呈味。沸点118.1℃。相对浓度1.049.熔点16.7℃，16℃以下时为叶状结晶。与少水混合则发热，容减少，相对密度增加

。浓度77%~79%相对密度大。与多数的金属氧化物、有机碱反应，生成乙盐。可溶解磷。尚能溶解脂肪油、素、蛋白、树脂等，溶解能力很强。对氧化剂、还原剂稳定。易着火。与氮接触产生

白*。其蒸气刺激呼吸，直接接触皮肤则灼伤。有菌作用。其蒸气能透过聚乙烯薄膜。可与水、丙二醇、乙醇和混溶。6%水溶液的ph值为2.4.醋稀释后的醋，一般浓度在30%（±1）左

右。
用途：化剂；增香剂；调味剂；防腐剂；渍剂；素稀释剂。用于食品时需稀释。制造合成食醋时，用水将乙稀释至4％~5％浓度，添加各种调味剂而得，风味与酿造醋相似，制造时间短，价格便

宜。啤酒生产中，降低二氧化碳的损耗，抑制霉菌生长等。尚用于番茄调味酱、蛋黄酱、玉米糖浆、泡菜（2％~3％，按醋计约1％）、干酪、糖食制品。使用时适当稀释。