石耳>争石耳>农产品>山货

石耳的做法及营养知识详细介绍

石耳知识介绍： 

   石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐，背面被黑绒毛。石耳含有高蛋白和多种微元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”。我国南方、西南及陕南山区均产，为的“庐山三石”（另二石为石鸡、石鱼）。

石耳适合人群： 

一般人群均可食用。
尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
对身体虚弱、病后体弱的滋补效果佳。

石耳做法指导： 

1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味；为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右；需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。