山东禹王大豆分离蛋白

肉类制品

　　在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的构和增加风味，而且提高了蛋白含，强化了维生素。由于其功能性较强，用在2~5%之间可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。

乳制品　　将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于淇淋的生产，可以改善淇淋乳化性、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。

面制品

　　生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条泽好，口感与强力粉面条相似。

　　大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行中，对提高食品品，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。