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    鹧鸪（）是集肉用、观赏、用于一身的名贵野生珍禽。其肉细嫩，味道鲜美适口，含有人体所需要的多种氨，其中蛋白含为30.1％，比鸡肉高 10.6％。脂肪含为3.6％，比鸡肉低4.2％，脂肪中64％为不饱和脂肪，尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺。牛磺极其有益于儿童智力的发 育。我国古代《唐本草》、《本草纲目》、《医林摘要》和《随息居饮食谱》等经典著作中都阐述鹧鸪肉具有“利五脏、开脾胃、益心神”等滋补强壮作用，鹧鸪的 脂、血有特殊的润肤、养颜功效，是历代帝王的营养膳食品，素有“山珍”之美誉，“赛飞龙”之美称。

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