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兴达（SINDA）

【营养与食用】

佛手瓜肉细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，

蛋白0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22

毫克，胡萝卜素20微克。的含较高，可达190毫克，核黄素

0．1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、

铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。 此外还含有

 叶、泛、*等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百

克鲜苗含有蛋白1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙

20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含每100克含

30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。 　　佛手瓜的

食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，

做汤、涮火锅、饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。

在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除

果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素

A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

【用价值】

1 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病弟力有益。

 　　2 佛手瓜蛋白和钙的含是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物含也显著高于其他瓜类，

并且热很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的蔬菜。

经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

　　3 据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 　　

4 中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、

呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

 　　5 佛手瓜苗硒的含每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

现代医学明，硒元素是人体不可缺少的微元素，每个每日

的摄取应为30-50微克，硒元素具有较强

的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。 　　

6 佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。