食用级三聚磷钠

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三聚磷钠：

英文名（Sodium Tripolyphosphate）Tripolyphosphate。

分子式：Na₅P₃O₁₀

分子为367.86。

1、性：

三聚磷钠又称焦偏磷钠、三磷五钠，简称磷五钠或五钠。

三聚磷钠为白粉末状固体，熔点622℃，易溶于水，其1%水溶液PH值约为9.7。

2、用途：

食品工中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品改良剂，个人护理，清洗用品添加剂。

（1）用于软化水。因为它有螯合钙、镁、铁等金属离子的性；

（2）作胶溶剂、乳化剂。它对蛋白有膨润、增溶作用，因而有解胶的效果，对脂肪物起促进乳化的作用，对砂土、尘土等固体污垢增散作用，它能增强表面活性剂的表面活性，降低临界胶束浓度，起到降低表面活性剂用和增强去污力的双重作用；

（3）作缓冲剂。即使有性污垢存在，它也能使洗涤液保持一定的碱度，有利于性污垢的去除；

（4）作干燥剂。它具有吸收水分防止洗涤剂结块的作用，它能保持合成洗涤剂制品始终成为干爽的粒状。