三黄鸡鸡蛋

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品种	鸡蛋	等级	特级
产地/厂家	浙江省仙居三黄鸡种鸡场

2010年7月31日，台州市科术局组织家对台州市北洋饲料科技有限公司、浙江大学动物科学院、台州市畜牧局完成的“西兰花茎叶粉饲料化利用技术研究”进行评审，研究在长毛兔、嫩兔、生长育肥猪、母猪、奶年、肉鸡、蛋鸡、蛋鸭上的饲喂效果，评定了营养价值，获得了相应动物的饲料配方。申报国家发明利4项，其中已授权一项，发表论文4篇。

评审委员会认为：该项目系统研究了西兰花茎叶粉营养价值，形成了一套完整的饲料化利用技术，经济、社会和生态效益显著，应用前景广阔，成果达到国内水平。

营养分析

西兰花茎叶粉经国家饲料检测中心测定其常规营养成分含为：粗蛋白19.74%，粗纤维7.4%，粗脂肪4.25%，粗灰分9.2%，钙1.76%，总磷0.59%。维生素1250mg/kg，胡萝卜187mg/kg.。18种氨总和15.85%

结果与分析

2.1西兰花茎叶粉对生产性能的影响

表2不同比例的西兰花茎叶粉对仙居三黄蛋鸡生产性能的影响

项目

蛋重(g)

采食(g·d-1·只^-1)

料蛋比

产蛋率（%）

对照组

45.27±0.83

84.2±2.61

1.86±0.04

66.18±1.72

试验Ⅰ组

45.44±1.96

83.7±1.73

1.84±0.02

69.39±4.48

试验Ⅱ组

45.73±2.75

83.6±2.11

1.83±0.07

68.51±1.49

试验Ⅲ组

45.98±1.38

83.3±2.49

1.81±0.04

68.13±2.54

同列肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05）。

表4添加西兰花茎叶粉对第30天蛋品的影响

项目

蛋白高度

(mm)

蛋黄颜

哈氏单位

蛋壳强度

(kgf)

蛋壳厚度

(mm)

蛋黄胆固

醇含

（mg·g^-1）

对照组

3.39±0.22^a

6.18±0.44^a

65.9±1.27^a

2.62±0.23^a

0.31±0.02^a

7.81±0.23^a

试验Ⅰ组

4.76±0.23^b

7.83±0.37^b

75.8±2.83^b

3.81±0.27^b

0.36±0.02^b

7.57±0.20^a

试验Ⅱ组

5.14±0.31^bc

8.67±0.29^c

79.3±1.98^bc

3.97±0.31^b

0.37±0.03^b

7.44±0.25^b

试验Ⅲ组

5.38±0.27^c

9.14±0.22^c

80.6±2.45^c

4.24±0.29^b

0.39±0.02^b

7.29±0.14^b

2.4肝脏中HMG-CoA还原酶活性

由表6可见，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组仙居三黄蛋鸡肝脏中HMG-CoA还原酶活性分别降低了3.02%(P>0.05)、8.51%(P<0.05)和11.38%(P<0.05)。

表6西兰花茎叶粉对肝脏HMG-CoA还原酶活性的影响(pmol/min. mg protein)

项目

对照组

试验Ⅰ组

试验Ⅱ组

试验Ⅲ组

HMG-CoA还原酶活性

375.48±

18.23^a

364.13±

15.46^a

343.54±

16.68^b

332.76±

18.52^b

3讨论

3.1西兰花茎叶粉对生产性能的影响

饲养试验结果表明，添加西兰花茎叶粉对仙居三黄蛋鸡的生产性能与对照组比较没有显著差异，且有蛋重、产蛋率增加，采食和料蛋比下降的趋势。这可能与日粮纤维在大肠发酵产生挥发性脂肪有关。大研究报道，在小肠内没有被完全消化的纤维类物可以被大肠内的大微生物降解生成挥发性脂肪，随后被肠壁直接吸收，从而为动物提供能。本试验各组间日粮能水平本一致，粗纤维水平增加。纤维经大肠微生物发酵，产生的挥发性脂肪，可满足维持能需要的10%~ 30%。

3.2西兰花茎叶粉对蛋品的影响

3.2.1西兰花茎叶粉对蛋白高度、哈氏单位的影响

哈氏单位是衡鸡蛋蛋白品的重要指标，哈氏单位越高，蛋白越粘稠，蛋白品越好。本研究发现：饲喂西兰花茎叶粉15天后，试验组鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位均显著性提高（P<0.05）。西兰花茎叶粉粗蛋白高于19%，各氨较平衡，含高，其中蛋氨0.43%，赖氨1.25%，氨0.32%，苏氨0.83%，为三黄鸡提供了的蛋白资源。决定哈氏单位的因素是蛋重和蛋白高度，较小的蛋重、较高的蛋白高度造成了哈氏单位的差异。

蛋黄颜的深浅取决于家禽从饲粮中摄取的类胡萝卜素的数和种类，用于形成和改善蛋黄颜的类胡萝卜素物家禽自身不能合成需从外界输入。西兰花茎叶粉中含有类胡萝卜素高达187 mg/ kg，大的类胡萝卜素被吸收后沉积在蛋黄中，加深蛋黄颜。本研究发现：添加西兰花茎叶粉可显著提高蛋黄颜（P<0.05）。

3.2.3西兰花茎叶粉对蛋壳厚度、蛋壳强度的影响

蛋壳强度是反应蛋品抗破损、蛋壳致密坚固性的重要指标，它与蛋壳厚度、蛋壳的多性、蛋壳膜的厚度、蛋壳的矿物含和蛋白关系密切钙含是影响蛋壳强度的重要因素。饲喂西兰花茎叶粉后提高蛋壳厚度和蛋壳强度，可能是因为西兰花茎叶粉中的钙含高、可溶性好。此外维生素D与钙的吸收利用、转运关系密切，经快速干燥调制的西兰花茎叶粉是很好的维生素D的来源，维生素D的活性形式(1，25－二胆钙化醇)能够提高蛋壳腺中Ca²⁺－ATPase的活性，使得钙的吸收利用率高，从而提高蛋壳。

3.2.4西兰花茎叶粉对蛋黄胆固醇的影响

本试验发现，随着西兰花茎叶粉添加的增加，蛋黄胆固醇含逐渐降低。相比对照组，第15天，试验Ⅲ组蛋黄胆固醇下降达到显著水平（P<0.05）；试验Ⅱ组在第30天蛋黄胆固醇明显下降（P<0.05）。鸡体内胆固醇来自日粮中吸收和机体自身合成，但以自身合成途径为主，3--3-甲戊二酰辅酶A（HMG—CoA）还原酶是胆固醇合成的限速酶。本试验中，试验Ⅱ、Ⅲ组仙居三黄蛋鸡肝脏HMG—CoA还原酶活性显著降低，表明添加西兰花茎叶粉抑制肝脏胆固醇合成。研究发现，日粮中添加丙，静脉注射或腹腔注射丙使猪和大鼠血清中胆固醇水平以及大鼠肝脏中HMG-CoA还原酶活性显著降低。丙可使体外培养的肝细胞合成胆固醇的以及离体老鼠肝细胞培养液中HMG-CoA还原酶活性显著下降。Hara等(1998)报道，乙可抑制外周组织胆固醇的合成。Levrat等（1994）报道，大肠发酵产生的丁很少吸收，大部分被肠壁利用。西兰花茎叶粉降低蛋黄胆固醇主要通过其发酵产物丙和乙抑制肝脏HMG-CoA还原酶活性和抑制外周组织胆固醇的合成引起的。

4小结

①西兰花茎叶粉对仙居三黄蛋鸡的生产性能没有显著影响。

②添加西兰花茎叶粉可改善仙居三黄蛋鸡的蛋品，显著提高蛋白高度、蛋黄颜、哈氏单位、蛋壳强度和蛋壳厚度，显著降低蛋黄胆固醇含，其对胆固醇代谢的影响与其发酵产生的短链脂肪有关。

在仙居三黄蛋鸡日粮中添加8%西兰花茎叶粉可较好的改善蛋品。

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