海藻钠生产厂家食品级海藻钠

⒈形态海藻钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。⒉溶解性海藻钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低⒊性海藻钠无，LD50>5000mg/kg。4、凝胶性螯合剂对海藻钠溶液性的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子，使得海藻钠能稳定于体系中。5增稠性和成膜性（一）作为饮料/乳品等的增稠剂海藻钠在增稠方面有独特的势：海藻钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消过程中的黏度下降现象。在利用海藻钠作为增稠剂时，应尽使用分子较大的产品，适添加Ca。可以大大提高海藻钠的黏度。（二）作为淇淋等冷饮的稳定剂海藻钠是一种的稳定剂，它可使淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（晶生长），不会发生由于温度波动而引起的淇淋变形现象；同时这种淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的和效益都有显著提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加较低，一般为1—3‰，国外添加为5—10‰。（三）作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻钠稳定的冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。1）面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻钠，可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻钠，可以突出地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。（2）琪淋、棒、雪糕：生产琪淋、棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻钠作为稳定剂，配成的混合料均匀，易于调节混合料冻结时的流度，易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好，在贮存过程中不形成晶，还能稳定其中的空气泡，产品的膨胀率提高18%左右。增加产15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。（3）牛奶制品及饮料：藻钠可以作为冻牛奶、冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冻牛奶中加适藻钠可明显增加口感，无粘感及僵硬感。尤其是奶中加入0.25%-2%的藻钠，可以保持和改善其凝乳形状，防止在高温消过程中产生粘度下降的现象，同时还可以延长存放期，使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外，添加到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆，具有平滑均匀的口感，稳定不分层。（4）广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用藻钠作为主要添加剂，可以生产出上等的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按一定比例配制，冷冻后，即可得到地平滑结实的布丁。另外，用藻钠和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油，效果。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度，有利于机械化生产，而且可以节约粮食，降低成本。把藻钠添加到食品的芯、馅中，明显地表现出凝胶性能好，粘结力强。例如：馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等，吃起来地均匀，口感好。（5）食品：藻钠是人体不可缺少的一种饮食纤维，具有独特营养，可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪浓度上升，还可以改善营养物的消化与吸收，同时还有抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。因为藻钠为羧钠盐（含-COONa)能溶于水，而具有阴荷性的羧根离子（COO-）能与人体内有害的铅、等重金属元素结合，生成藻的重金属盐沉淀。它不溶于水，所以可以随粪便排出体外。以藻钠配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等，食用将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。食品一般是将藻钠以辅料加水溶解，混和均匀，再固化成颗料状、条状、纤纸状，可制成固体饮料或仿肉食品。藻钠作为食品添加剂，在日本约占总的10%。在其他方面的用途还有：医品：牙科咬齿印材料、止血剂、涂布、亲水性软膏、避孕等。化妆品：牙膏料、洗发剂、整发剂等。