目前市面行的油*净化设备，其工作原理就是当油*废气通过高压静电力场时，油*废气颗粒与电子接触并带有电荷，后被电场吸附起来。
该类设备能捕捉到0.1微米以下的微细颗粒，净化率高达90%-95%，是目前净化效率高的油*净化器。
设备造价较高，电场板吸附能力高导致需要定期清洗，否则会降低净化效能。
静电油*净化器：
静电油*净化器它的工作原理也十分好懂，当油*废气经过静电力场的时候，会与从电场分离出来的电子接触，从而使油*颗粒带电，并进一步被静电力场吸附，目前市面上较为常见有蜂窝式和板线式两种电场极板。
厨房为什么要安装油*净化器？
在日常的家庭烹饪、饮食的过程中过吸入的油*量并不大，所以人们不必太过在意。但对于厨师和其他厨房工作人员，他们都需常年工作在油*量大的厨房里，如果油*不能及时排出室外，那这类人员就等于长时间处于一个有害的工作环境当中，对他们的身心健康会造成极大的影响。
然而直接采用抽油*机将油*排出到室外，虽然解决了厨房里的也有问题，但这却会对周边环境造成大气污染，这只不过是将烫手的山芋扔到了别人的身上，并没有根本的解决问题。这样做也极容易引发周边居民的不满，甚至会造成纠纷。
为了改善厨师的工作环境，以及周边居民的生活环境，我国确立了数项专门的法律，规定餐饮业的厨房必须安装油*净化器，并达到一定的油*净化标准。
厨房油*净化器的作用
市面上有好几种类型的油*净化器，例如：机械式油*净化器、洗涤式油*净化器、过滤式油*净化器、静电式油*净化器等。
在这里就不一一介绍它们各自的净化原理和优缺点了，我们只需知道，它们的存在都是为了净化油*。
不论是利用什么净化原理，它们的终目的都是减少油*的排放，将油*废气内的有害分子尽可能的拦截、吸收、分解、转化、祛除，营造出一个摸不到油、看不到*、闻不到味的生活环境和工作环境。
