华大辐照食品辐照保鲜技术与传统技术相比较-企业新闻-1024商务网移动版

辐照灭菌能彻底杀死各种细菌，速度快，穿透性好，无污染无残留，能在常温下进行灭菌，是目前先进的辐照灭菌技术。
（1）节药能源：椐原子能机构（IAEA）统计，每吨冷藏食品能耗为3.2×108J，巴斯德消毒能耗为8.2×108J，热杀菌法能耗1.1×109J，而辐照法仅为2.2×107J。传统方法要比辐照方法耗能大十几倍到几十倍。
（2）保鲜能力：传统方法保存后的食品，已丧失其原有的色香味。而辐照方法属于冷加工，可以在常温或低温下进行，在食品辐照过程中一般温升通常不超过1℃。辐照的这种冷加工特色，可使食品保持其原有的色香味，达到名符其实的保鲜目的，因而具有很强的竞争力。
（3）穿透力强：电离辐射具有较强的穿透力，以5MeV电子束轰击靶所发射的X射线为例，其在水中的半值层约14cm水层，双面辐照，深度剂不均度约为1.2时，ρ=1g/cm3的物品厚度可达35cm。因而可以在有包装及不解冻的情况下达到深入食品内部的有效辐照，杀灭隐藏很深的病菌、害虫、寄生虫和微生物，达到保存的目的。辐照杀菌的这一特点精深特别适用于那些无法加热、蒸煮、熏制的食品。
（4）安全卫生：食品辐照不需化学添加剂，不存在化学保存法带来的残留毒性，在限定能的辐射条件也不会产生感生放射性，不污染环境。辐照处理过的食品在可靠的密封条件下几乎可无限期保存。由于辐射灭菌效果可靠，辐照食品特别适用于航天员、野外作人员，以及特护病人，作为无茵食品食用。
（5）改善食品品：例如，经辐照后的酒，可加速其醇化过程，增加香味；辐照过的牛肉鲜嫩可口；辐照过的大豆易于消化吸收；脱水食品经辐照后烹调时间缩短；辐照面粉可改进其烘烤等。

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华大辐照 食品辐照保鲜技术与传统技术相比较

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