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型号：咨询厂家
品牌：onda竞文
价格：≥10价格授权可见
产能：大量供应
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发布：靖江市沈氏特种水产商行
联系人：吴蕾
主营：农副产品加工
电话：86052384850227
手机：13625182632
地址：中国江苏靖江市江苏省靖江市渔婆北路68号
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产品详情

品种	鱼	产地/厂家	江苏
用途	食用	生长环境	江海洄游
类型	鲜鱼	胴体重	0.1-0.4（公斤/尾）
体长	25（cm）

学名“鲚”，属洄游鱼类。每当春季，鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮雾出鱼”，是春季早的时鲜鱼。鱼体形狭长侧薄，颇似尖，银白，肉细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊，鳃红新出水，芼以姜桂椒，未熟香浮鼻。”鱼面、鱼馄饨，别具风味，脍炙人口。鱼是江阴主要水产品，境内长江水域均可捕获。前期鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，鱼肉变老，俗称“老”。鱼馄饨是江阴民间传统特点心。其制作方法：将鱼从尾部向上劈成两半，去除头、皮、大骨，用背将其捣碎，剔除鱼刺，加入佐料，与韭黄或瘦猪肉等拌和做成陷；再选用精白面粉加适盐和水揉成面，擀压成极薄的皮子，将鱼肉陷包成馄饨。馄饨在沸水中煮至漂浮即可食用。入口清香诱人，口感细腻滑嫩，鲜美无比，别具风味。

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