批发沙虫/沙肠虫/海产品/水产品/鲜活海鲜

产地/厂家

山东

沙虫，学名方格星虫，是一种非常美味的海鲜品种，生长在沿海滩涂。因为对生长环境的十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。在盛产沙虫的北部湾的北海、湛江等地，每天都能见到成群结队的妇女在退潮后的滩涂采挖沙虫的场景。令人困惑的是，尽管长年累月的采挖，当地的沙虫却保持着相对稳定的产。在北海市合浦县沙田镇，每天都有上千名妇女在滩涂上采挖沙虫。一名妇女告诉记者，他们是在“自己家的沙滩”挖沙虫，每年四五月从越南沿海买苗回来在圈起的滩涂投养，一般六七个月即可收成，时下正是采挖季节，每天多的可以挖到10多公斤。北海可供沙虫繁殖栖息的地带很广，从大墩海海域至合浦县沙田镇海域的沿岸沙滩上都可见到沙虫的踪迹。每天退潮时，这些海域沿岸的渔民结伴拿着锄头、铲子、铁锹等工具到沙滩上挖沙虫，采掘沙虫已成为当地沿海群众的一项重要经济来源。

沿海的沙滩上到处是挖沙虫的人群，有的用锄头，有的用铁锹。挖沙虫首先要看准沙虫洞，然后手脚要快，挖的速度要迅速，不然沙虫会钻到深处，很难再捉到。

大海开始涨潮了，挖沙虫的人群陆续往岸边走，这时在岸边等候多时的收购商们忙碌起来。

收购商收购沙虫时，他们先把沙虫倒出来放在一块沙网上，然后开始挑选，把小的、死的、断节的都挑出来还给挖沙虫的人，后以每公斤24元的价格进行收购。收购鲜沙虫的价格每天都不同，主要是根据市场行情来定价。据了解，在北海南部沿海每天都有几百名收购商到海边收购鲜沙虫，平均每人每天收购沙虫35公斤，有时每天高达60多公斤，每天都有大批数的鲜沙虫被人吃掉或被制成干品。

 

沙虫-生存繁殖

生活习性：

沙虫多在沙内横卧，穴口象下稍微微陷，动物受惊既迅速缩入深处不易被采到。在国内主要分布在*台、汇泉湾、平潭、厦门、小嶝岛、沙头角、湛江、海口、白马井、清澜港、涠州岛、台湾。

国外：暖水中，分布大西洋、太平洋、印度洋沿岸。

生存环境：

沙虫生存环境在恶化，1985年海岸调查结果表明，广西是光裸方格星虫（俗称沙虫）的主要产地，北海又是广西的主要产地，广泛分布于沿海沙滩涂的中、低潮区及潮下带，可捕资源面积为15．3万亩以上，原存资源为4027吨左右。

家指出，由于不合理的乱捕滥采，加上屡禁不止的电鱼炸鱼现象，还有令人担忧的环境污染，致使生物锐减，种群结构畸变，可捕资源大幅下降，生态平衡亦受到一定程度的破坏。同时，由于每天都有大批的人员在海滩上乱挖乱掘，致使与沙虫一起生长的其它物种也遭到严重破坏，如果让这种现象继续下去，后果将不堪设想。

海滩上的挖虫人也感叹：现在的沙虫越来越难挖了。过去每天挖一两个小时，可挖到五六公斤的沙虫，现在挖上三四个钟头，只得0.5公斤，有时更少。沙虫也特别小，收购商都不肯要。

广西海洋研究所从事沙虫生物学研究的兰国宝教授直言不讳：完全不准农民到沙滩上挖沙虫显然是不现实的。但如果政府有关部门出面，在沿海的沙滩上划出一块相当面积的滩涂，作为沙虫的繁殖产卵地是完全可以做到的。此外，政府应投入资金对沙虫的人工繁殖种苗进行研究试验（其实这项研究工作早在1990年开始，并取得了初步成功，后因资金问题，项目被迫停止），采用人工育苗放流生长的措施，进行资源增殖。

沙虫，又名沙蚕，是生活在近海潮间带沙滩里的穴居爬行环节动物，这形似蚯蚓的虫子，是人们餐桌上的一道鲜美佳肴，是海鲜酒楼离不开的一道名菜。同时也是垂钓市场上极好的

沙虫-营养价值

美容沙虫粥美容沙虫粥

沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高用功效和食疗价值。沙虫的营养很丰富,它富含蛋白和钙、磷、铁、等多种营养成分,并具有较高用与食疗价值,性咸寒,有滋阴降火,补虚清肺之功能有降血压、治湿、防癌作用。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁等症状，宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。 

特殊功能：保肾健胃、强体壮阳、美容润肤等功能，特别老人，小孩夜尿过多，肾功能虚弱者早晚煮粥服用一期间，保肾功能强壮，面红润，食用强身健体，补益正气增强免疫，延年益寿，使肌肤更透明、更有光泽，乃是人间之，多年来得到社会众多消费者的一致好评。

沙虫粥

沙虫粥遂成为千年不衰的风味小吃。煮沙虫粥方法很是讲究。道工序是剖沙虫，去掉内脏。剖沙虫不是用，而是用一根二三毫米直径稻棍子，一头削尖，将沙虫整个翻转过来，阳江阳西称之为翻沙虫。这是沿海人的一种绝活，外人不懂翻，沙虫会僵死。所以翻沙虫动作要快要准。沙虫去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回镬，然后才将沙虫放进煮好的稀饭内，慢火煮十分钟，即可。

三沙虫

三沙虫，属于海派菜 ，口味鲜香，主要涉及的材料有鲜活沙虫（取净）250克，青、红菜椒各二个（重约100克），蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡。

沙虫三沙虫

汤30克、湿粉10克、生油1000克（实耗50克）、精盐10克、味精10克、料酒20克。具有红、青、白三鲜明清雅，味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳。

制作过程

1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡（白芡），沙虫整理长短一致，红、青辣椒切成粗丝，与沙虫一样长；

2、中火热锅落油至七成热，将沙虫拉油至七成熟倒出滤油，原锅加热，倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出；

3、热锅加油，下料头，将沙虫、椒丝倒入锅中，赞酒，翻炒，下碗芡炒匀，加尾油上碟即成。

冻沙虫

原料：沙虫800克（动物学名称为“方格星虫”，粗度一般为5-8毫米，长度一般5-10厘米，其肉味道鲜美，可鲜食、亦可晒干后食；干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可）、碎1000克。

调料：红椒丝5克，日本酱油100克，冷上汤1000克。

冻沙虫

制作：

1、将新鲜沙虫两头切开，用竹签翻出后，去内脏，用流动水冲洗干净后备用。

2、将清洗干净后的沙虫放入沸水中大火汆半分钟后取出，用凉水冲凉备用。

3、将沙虫泡入冷上汤中入冻库冷藏30分钟。

4、碟底铺上碎，取出冷藏后的沙虫放在碎上，上桌前撒上红椒丝。食用时蘸日本酱油即可。

特点：沙虫软滑、脆嫩，经过上汤浸泡后，口味更加鲜香。