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甜菊糖

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甜菊糖泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前已发现并经我国卫生部、轻工部批准使用的接近蔗糖口味的低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的蔗糖替代品，被上誉为“第三糖源”
特性　
1. 纯度80％以上的甜菊糖为白结晶或粉末，吸湿性不大。　　
2. 易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。　　
3.溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机溶液中存放半年变化不大；在碱类介中不分解可防止发酵，变和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保期。