肥东肉类冷库如何进行有效管理

肥东肉类冷库如何进行有效管理 冷库建设找金雪安徽金雪制冷设备有限公司建设各种肥东冷库 手机：180-5409-2189孙先生189-6378-0719肉类冷库主要是冷冻库，下面跟大家分享一下肉类冷库在使用上有哪些注意事项，以及管理方法 一、加强管理工作，确保商品 (一)要求合理的冷藏温度、湿度和冷藏限期 出口冻猪分割肉及冻猪三排的冷藏温度、湿度及冷藏限期为： 冷藏温度-18℃，允许±1℃; 冷藏相对湿度90%，允许±5%; 冷藏限期9~12个月。 (二)建立肉品保管卡片制度 肉品保管卡片的内容包括品名、数、生产日期、规格等。按堆编号，填制卡片。 (三)在操作管理上尽里降低干耗，保里降低干耗，保出口冻猪分割肉及冻猪三排的的主要措施是: ①合理操作，缩短冷加工时间。 ②尽可能地保持冷藏间设计要求的低温度，使库内温、湿度保持均匀，不能有较大波动， ③尽可能避免利用小容的，上层隔热不良的，热流很大的冷藏间作出口冻猪分割肉及冻猪三排的贮藏; ④减少肉品与空气接触的表面积; ⑤尽减少外界流入的热，使库温处于稳定状态; ⑥减少肉品温度、冷却设备温度和空气温度之间的温度差; ⑦尽选用大的冷藏间; ⑧注意肉品的堆放位置和要求;经常维护好冷库的建筑结构。 二、合理堆放肉类冷库货物，提高冷库的使用效率 对出口冻猪分割肉及冻猪三排进行合理堆码，提高冷库的装载能力，有效的提高冷库的使用效率，更加方便冷库管理人员管理冷库，完善冷库的内部管理措施。 １．冷库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行《食品卫生法》，保商品，减少干耗损失。冷库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无霜等，并有职卫检人员检查出入库商品。肉及肉制品在进入冷库时，必须有卫检或其它检验。严禁未经检疫检验的社会零宰畜禽肉及肉制品入库。 ２．为保商品，冻结、冷藏商品时，必须遵守冷加工工艺要求。商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度３℃时才能转库，如冻结物冷藏间库温为－１８℃，则商品冻结后的深层温度必须达到－１５℃以下。长途运输的冷冻商品，在装车、船时的温度不得高于－１５℃。外地调入的冻结商品，温度高于－８℃时，必须复冻到要求温度后，才能转入冻结物冷藏间。 ３．根据商品特性，严格掌握库房温度、湿度。在正常情况下，冻结物冷藏间一昼夜温度升降幅度不得超过１℃，冷却物冷藏间不得超过０．５℃。在货物进出库过程中，冻结物冷藏间温升不得超过４℃，冷却物冷藏间不得超过３℃。 ４．对库存商品，要严格掌握储存保期限，定期进行检查，执行先出制度。如发现商品有变、败、脂肪发黄现象时，应迅速处理。商品储藏保期如下： 手机：180-5409-2189孙先生189-6378-0719