食品级蔗糖脂肪酯食品级蔗糖脂肪酯厂家价格

食品级蔗糖脂肪酯
英文名：sucrose fatty acid esters
别名：脂肪蔗糖酯；蔗糖酯
分子式：C30H56O12
分子：608.76
物化性：白至黄的粉末。或无至微黄的黏稠液体或软固体，无嗅或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、。单酯可溶于热水，但二酯和三酯难溶于水。单酯含高，亲水性强；二酯和三酯含越多，亲油性越强。由于蔗糖脂肪酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值。
用途：乳化剂。使用时，先将蔗糖酯用少水混合、润湿，再加入所需要的水，进行适当的加热可加速蔗糖酯的溶解。添加食品后宜进行搅拌或均，以使其充分分散、均匀。由于乳化剂的协同效应，单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用，适当复配后乳化效果更佳。