玉米汁生产线

      玉米汁饮料是一种营养型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。
一、工艺流程
　　选料－→去苞衣、去须－→清洗－→灭酶－→冷却－→刮粒、取粒－→打浆－→过滤－→玉米汁－→混合调配－→均－→过滤－→灌装－→封罐－→菌－→冷却－→成品
二、操作要点
　　1.原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。
　　2.原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。
　　3.灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定泽、改善组织和风味。
　　4.刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。
　　5.打浆过滤：将称好的玉米粒加入适的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。
　　6.配料：配方为(％)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬0．2，蜂蜜1．2，羧甲纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。
　　7.调配均：将配制好、混匀的配料加入到高压均机中均，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。
　　8.装罐菌：将均后的液汁装入洗净并消的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间　菌，菌温度为121℃，时间30s(秒)。
　　9.冷却包装：将菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。