红豆饼炉，圆圆饼炉，大判，车轮饼炉（赠配方13524511566）

台湾红豆饼炉，车轮饼炉，日本大判（提供配方）技术参数：电压：220V/50hz功率：2KW规格: 380*330*250mm 红豆饼(车轮饼)起源一，厨师先拿出一块生猪大油，用切成碎丁。又拿些碎糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼的馅心。接着，取精面粉，加水加油揉成¨水油面¨；再取精面粉，用纯油合成¨油酥面¨。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。二，将¨水油面¨擀成小碗口大的面皮，再把¨油酥面¨压在¨水油面¨皮上，卷成筒状，用从中间切为两段，垂直压扁。经分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈现出波浪式的花纹。三，将馅心放置在两片面皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。四，锅中倒人适的荤油，热后放人包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。这种饼，吃起来不但香酥脆甜，且有响声。有一位吃过车轮饼的顾客说：¨我到过西欧，到过美国，走遍东西南北，未见过比车轮饼味美的点心。可见它是精美绝伦的妙品。¨车轮饼起于洋河，名声远扬。关于它的历史，有一段有趣的传说：清乾隆年间，洋河古镇有一家小酒店。店主叫张善巧，大家公称他¨巧师傅¨；他的老伴，被人称为¨巧大妈¨；闺女被人称为¨巧姑娘¨。巧师傅一家手艺高超，生意兴隆。地方乡亲送他一面¨三巧酒店¨招牌和一副对联。上联是：善做淮北面点下联是：巧作江南佳肴有一年，乾隆皇帝下江南，路经桃源（今泗阳）县境。听说洋河古镇风景秀丽，又有美酒佳肴。遂和大学士纪晓岚乔装成商人，乘坐马车来到洋河。他们到了街头，一眼见到了三巧酒店门上那副对联。乾隆帝颇为不悦：¨哼！乡村小店有多大能耐，竟敢夸此海口？是寡人御膳厨，也不敢出此大言呀，真是狂妄之极！乾隆帝发话道：¨看你酒店不大，可是门口贴的那副对联口气不小啊！¨巧师傅满脸堆笑：¨嘻嘻，门口对联是乡亲送的，您老不必介意!乾隆皇帝冷笑几声；¨嘿嘿！不吃饭，照我的车轮形状做成饼；金黄酥甜咯吱响，好看好吃又好听……¨纪晓岚接过话头：¨店家听了，你们既称为三巧，要运用巧手，精心制作，如能做好此饼，我家老爷重重有赏！¨乾隆帝又接着补充道：¨如做不好此饼，我要砸你招牌，撕你对联！¨店家分工：巧大妈负责办馅心，巧师傅负责和面，巧姑娘负责擀面皮。不多会工夫，好看、好吃又好听的车轮饼，在洋河镇诞生了。乾隆帝板着脸，拿起筷子，夹着车轮饼左观右看，真是金黄溜圆，花纹绚丽，非常好看，找不出一点破绽。他轻轻咬了一口，只觉得甜酥松脆，满嘴流香，非常好吃，找不到丝毫缺陷；他又细细咀嚼，听听格吱格吱响，声音清脆，非常好听，找不出半点漏洞……直到此时，乾隆帝才转怒为喜，从心里佩服三巧酒店¨人巧心巧手巧，名不虚传¨。他触景生情，诗兴大发。忙叫巧姑娘取来文房四宝，挥动御笔，龙飞风舞地题诗一道：洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。莫道京华糕点好，品来不及此奇珍。联系：021-26333916 26586209 25900221 54130748 57684499移动：13524511566 13761783217QQ:1025091325 915676763 1026331698 709775393详情请登陆：