糯玉米酿酒用淀粉原料

糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品和工生产中具有特殊的用途。

　　(一)适合作鲜食玉米糯玉米子粒，——般含糖为7%—9%，干物全达33%～38%，赖氨含比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更丰富的营养物和更好的适口性，且子粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收。作为鲜食玉米，开发前景是非常乐观的。

　　(二)适合加工特食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。还可将糯玉米加工成粉，用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。

　　(三)是现代工的重要原料糯玉米是制酒的重要原料。可酿制成风独特的黄酒；还可加工生产95%-的支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制等工部门。

　　(四)为高价饲料用糯玉米喂猪其日增重显著增加，糯玉米饲养奶牛产奶显著增加，等等；另外，糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。生。卢鲜食糯玉米时相应发展养殖，可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。

　　糯玉米与普通玉米相比，千粒重较低，因而幼苗较弱；其出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。