玉米糁又称玉米碎、玉米渣、玉米馇。 中医学认为,玉米能“固中开胃、降脂通络”。玉米糁中有丰富的纤维素和多种有机物,能帮助肠壁血管扩张,增加肠壁蠕动,提高胆汁分泌,缩短食物中的有害物在肠道的停留时间,加快废物的排出。玉米糁(或玉米)中的纤维素含要比精白粳米高4—10倍。
现代研究发现:玉米中含有较多的谷氨和维生素E,有健脑作用,能促进脑细胞呼吸,促进机体氨的排出,促进机体内分泌系统的正常活动;玉米中含有丰富的镁元素;玉米胚中含有亚油、卵磷脂、维生素A和E等物,可使机体的胆固醇和脂肪降低,减少其在血管壁的沉积,软化动脉血管有一定作用。
此外,从营养学角度上来讲,玉米中的蛋白、植物脂肪、膳食纤维、碳水化合物、素、核黄素、尼克、维生素A、维生素E以及、钠、钙、镁、铁、锌、锰、铜、磷、硒等元素,都能满足老年人机体的部分需求。
玉米的营养价值和作用
近,德国营养协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和作用是高的。
在这项持续1年的研究中,家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含非常高,为稻米、小麦的5-10倍。
同时,玉米中含有大的营养物也让家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物。
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