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玉林"老保牛肉丸"卜卜脆!

玉林"老保牛肉丸"卜卜脆!

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 原产地 广西  商品条形码 99
  老保  卫生许可 99
 产品标准号 99  净重 25（g）
 保期 7（天）  生产厂家 玉林市
 肉类品种 牛肉制品  制作方式 生肉制品
 真空包装 是  储藏方法 冷冻
 绿色食品 是  生产日期 按批次
 售卖方式 包装  特产 是
 有机食品 是

玉林“老保牛肉丸”走进央视。这是21日晚上，记者在庆祝老保肉丸参加中央电视台经济频道《美食美客》节目表演圆满成功宴会上获得的消息。

　　玉林“老保牛肉丸”于9月9日进京参加《美食美客》节目，在节目录制现场，“老保”亲自上阵表演，其精湛的制作技术和鲜嫩滑脆的牛肉丸赢得了主持人及现场评委的高度赞誉。据了解，此次“老保牛肉丸”走进央视，是由自治区餐饮与烹饪协会推荐，玉林市烹协组织参加的弘扬名小吃的活动。各省市自治区都派出代表队参加，而老保牛肉丸作为广西的代表队伍，不仅代表了玉林名小吃老保牛肉丸，更是代表广西赢得荣誉。据悉，节目将在国庆节期间中央二台下午6时30分播出。 （宋建州）

简介：玉林肉丸，玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米。民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴，30年代至40年代，城区卖肉丸的摊档有十多个。那些制作肉丸高手，以其产品的独特风味广招顾客，生意兴隆。但是每日仅销售4公斤至5公斤。 　　解放后，传统肉丸的制作工艺，得到继承和。70年代至80年代，除几家大酒楼有肉丸制作高手外，许多熟食摊和企单位的厨师也能制作。有少数肉丸名家，靠此发家致富，80年代后期，城区各大菜市，每天都有卖肉丸的摊档二三十个。

   老保牛肉丸,是老保的曾祖父梁大于清末先开创的风靡四城的食品.该食品负盛名是民国时期老保之祖父梁大记在玉林城区旧公园开设的的牛肉丸.其时,该食品闻名于两广,饮誉于海外华侨,不少华侨回乡探亲,都要把品尝梁大记奈河桥牛腩肉蛋粉为一种称心如意的享受.经第四代传人老保的多年实践,该食品既继承了传统,又采用现代工艺制作技术,使老保牛肉丸成为特和深受广大消费者欢迎的广西小吃. 广西新闻网-广西日报玉林9月19日电（记者黄建文），玉林市烹饪协会、玉州区祝贺玉林市老保肉丸9月9日起在中央电视台经济频道“美食美客”连续表演6天，获得完满成功。老保肉丸是广西一家地方小吃参加这次央视表演。

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