实体店北京面筋粉谷朊粉

	瑞冠	型号	食用级
类型	面粉增筋剂

 

谷朊粉；是以小麦面粉为原料经加工提取的一种植物蛋白，它由多种氨组成，是营养丰富的植物蛋白资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要，为开发食品新领域提供本产品的指标如下：水分其本产品的指标如下：水分含《＝8%;粗蛋白含含（N*6.25，干）》＝75%;灰份含（干）《＝1.0%;脂肪含（干）=160%。
 用途： 1、面包的制做。添加1-3%（视面粉的筋率而定）的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致。保形性好，提高面包，延长老化时间，还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂。

 2、方便面、长寿挂面、面条的制做。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。

 

3、火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制是品中佳的粘结剂、填充剂。尤其是添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉，增加弹性和致密度，降低动物脂肪和胆固醇含，提高出品率，延长货架期。

 

 4、可用做各种什锦菜、三鲜烤夫、素鸡腿、素鸡肠等的原料，不但能改变食品结构和风味，而且还可以提高食品的营养成分。作为一种低脂、无醇类产品，它已成为全极为推崇的营养食品直接进入消费家庭。

 

 5、作对虾、五星、七星鳗鱼、蟹、贵重鱼苗等精饲料的础原料。利用它的多种氨组成的高蛋白，以增加饲料的营养价值，以它的粘弹性来提高饲料在水中的利用率，并减少对水源的污染。

                               主要作用；烤面筋串（  此信息有效）

 

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