香椿苗，香椿芽，

品种	香椿苗	不合格率≤	0（%）
农残留≤	0（%）	产地/厂家	徐州

 

　　为节约土地，提高保护设施利用率，便于规范化管理，宜采用立体盘栽。栽培架可由角铁、钢筋、竹木材料制成，架高1.6m左右为宜，以利操作，每架设5层，每层间距30～40cm。为减少栽培负荷，宜选用轻塑料盘，规格一般为60cm×25cm×5cm；采用珍珠岩好，其重轻，通透性好，但价格较贵，可与消后的草炭土、水洗沙结合使用。

培育技术

　　1．浸种催芽　选当年采收新香椿种子，清除杂，种子去翅。用55℃温水浸种，浸泡12h后捞出，漂洗，沥去种子表面水分，置于23℃恒温下催芽。2～3d后，种芽长到1～2mm时即可播种。

　　2．播种　预先将育苗盘洗刷干净，底层铺放一层白纸，白纸上平摊一层厚约2.5cm的湿珍珠岩（珍珠岩与水体积比为2：1）。然后将已催好芽的香椿种子均匀撒播于上，播种为240g/m2，播后种子上再覆盖厚约1.5cm左右的珍珠岩，覆盖后立即喷水，喷水为覆盖层珍珠岩体积的1／2，也可直接喷珍珠岩，再覆盖。

　　3．喷雾管理　播后5d，种芽即伸出；10d后，香椿种芽下胚轴长达8～9cm，粗约1.0mm，根长6cm左右。在此期间应定时喷雾，保持空气相对湿度始终在80％左右，加快种芽生长，促进品柔嫩.

菜品

　　香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。