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野鸡蛋、山鸡蛋、七彩山鸡蛋

野鸡蛋、山鸡蛋、七彩山鸡蛋

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 品种 野鸡蛋  等级 特级
 产地/厂家 浙江省兰溪市欣源珍禽养殖场

 兰溪市欣源珍禽养殖场建于2005年坐落在浙中部丘陵地带，四邻金华.义乌.浦江.衢州.交通便利，地理环境越，是禽类野外养殖的佳地区。

    美国七彩山鸡又称山鸡.雉鸡.野鸡等，誉为“野味”.“动物”.“动物人参”为历代贡品，被美国列为招待各国元首的保留菜肴。

    本场养殖的美国七彩山鸡使用蝇蛆.蚯蚓为主要饲料投喂属于绿食品，深受消费者喜爱。现向出售山鸡.山鸡蛋.野鸡苗。

 

    野鸡蛋营养价值：

    野鸡蛋，富含锌、铁、钙、、硒、微元素以及维生素、氨、卵磷脂，低胆固醇，能平衡人体营养，特别对发育中的婴儿、儿童及孕妇、老年人效果佳。主要特点：1.谷氨含比较高，这是比普通鸡蛋更加鲜美的原因；2.活性钙的含是普通鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品；3.富含人体必需的重要功能性因子牛磺，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力；4.不含抗生素、激素等物残留。食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心。主要营养成分测试结果：干物41.03% 、粗蛋白（去壳）13.01% 、粗脂肪（去壳)14.58%、脂(蛋黄)3.40mmol/L 、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L 、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g 。蛋黄红大，蛋清厚稠，蛋白、氨、卵磷脂、卵黄素以及各类维生素、微元素均高于普通鸡蛋，蛋味纯香，无腥不腻，是现代人的理想食品。
　　而且一个野鸡蛋能顶上五个家养鸡蛋的营养!

1。油煎荷包野鸡蛋
用料：野鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将野鸡蛋打入碗中，热镬，放入一半碗油，略热放下野鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。水煮野鸡蛋。
用料：野鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后放入水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。水煮菏包野鸡蛋
用料：野鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起行了。
4。生煎荷包野鸡蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆野鸡蛋
用料：咸菜莆1包，野鸡鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：野鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将野鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。菜豆野鸡蛋
用料：长豆4条，野鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下野鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
7。肉碎煎野鸡蛋
用料：肉碎100g，野鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，野鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），热镬，下半碗油略热，下肉碎炒。
8。虾仁煎野鸡蛋
用料：虾仁100G剁碎，野鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：热镬，下半碗油热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油行了。
9。大葱煎野鸡蛋
用料：大葱2粒切细，野鸡蛋3粒打散。
做法：热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油行了。
10。腊肠煎野鸡蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），野鸡蛋3粒打散。
做法：热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
11。 江鱼煎野鸡蛋
用料：江鱼仔100g， 野鸡蛋3粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油可以了。
12。芙蓉野鸡蛋
用料：野鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将野鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉，野鸡蛋3粒，青葱粒适
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，热镬下半碗油热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油行了。
14。蚝煎野鸡蛋
用料：蚝100g，野鸡蛋3粒打散，青葱粒适。
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油行了。
15。苦瓜煎野鸡蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，野鸡蛋4粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将野鸡蛋和调味料一起打散，热镬，下油，香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下野鸡蛋煎，煎至两面金黄行了。
16。豆腐煎野鸡蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，野鸡蛋3粒，青葱粒适，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：野鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，香蒜茸，下豆腐再下野鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油行了。
17。姜丝煎野鸡蛋
用料：野鸡蛋3粒打散，姜丝100g
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油行了。
18。银鱼煎野鸡蛋
用料：煎野鸡蛋3个打散，小银鱼100g。
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有行了。
19。煎散野鸡蛋 I
用料：野鸡蛋3粒打散至起泡
做法：热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油行了。
20。煎散野鸡蛋 II
用料：野鸡蛋3粒打入碗中。
做法：镬下油略热，用中火，下野鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油行了～！
21。蒸水野鸡蛋
用料：野鸡蛋3粒， 水1碗。
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
做法：水，野鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽行了。
22。肉碎蒸野鸡蛋。
用料：野鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油行了。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
23.大虾蒸野鸡蛋
用料:野鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适.蒜茸少许.
做法:野鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将野鸡蛋到入,开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,热镬,下两汤匙的油,香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适的酱油行了.
24.梅菜蒸野鸡蛋
用料:野鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
做法:野鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,热镬,下2汤匙油,香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适酱油行了。
25. 家常野鸡蛋汤
材料:野鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
做法:锅下油热,下野鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的野鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕可以盛起享用了.
26.扣肉蒸野鸡蛋
用料:野鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将野鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒行了.
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
27.姜丝蒸野鸡蛋 I
用料:野鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒行了.
28.姜丝蒸野鸡蛋 II
用料:2粒野鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的野鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
29.撒乐野鸡蛋饼.
用料:野鸡蛋3粒,
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入箱备用.
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适的水混合,所谓适的水,是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,再加些面粉。
撒乐野鸡蛋饼做法：
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入野鸡蛋搅和.热镬,下3大匙油热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进箱30分钟,十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
30. 芙容炒野鸡蛋.
用料:野鸡蛋3粒,*粒50g,大葱1粒切丝,青葱适,红辣椒半条切丝.
做法:热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油行了.
31.蒸半熟野鸡蛋.
用料:野鸡蛋1粒,小碗1个.
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,行了.
32.茄汁豆荷包野鸡蛋.
用料:茄汁豆1罐,野鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
做法:将野鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包野鸡蛋是行了.
33.甜野鸡蛋
用料:煮熟的野鸡蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半匙.将全部放在一个小碗中备用.
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下甜汁,再用装甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.好用较好的

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