限“铝”对食品行业影响不大
更新：2013-03-21
????【食品工网】目前油炸食品、膨化食品多使用明矾等含铝添加剂，存在安全隐患。在济南多家超市，膨化食品多占据儿童食品的“半壁江山”。卫生部近日发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)，修订含铝食品添加剂规定，不过，限用铝添加剂不会对食品行产生太大影响。
????前不久，我国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，7—14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入有增高的趋势，膨化食品成为儿童铝摄入主要来源。家指出，儿童体内铝超标会影响其生长发育。
????卫生部3月15日起就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿公开征求社会意见。该标准拟撤销所有含铝食品添加剂在膨化食品中的使用规定。该标准一旦实施，儿童膨化食品中将不见铝添加剂的踪影。
????为降低我国居民膳食铝摄入，新修订的食品添加剂使用标准拟修订硫酸铝钾等9种含铝食品添加剂的使用范围、用，其中包括删除硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂用于发酵面制品的使用规定；撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉3种食品添加剂，以及撤销所有含铝食品添加剂包括合成着色剂铝色淀在膨化食品中的使用规定。
????济南食品工协会秘书长刘庆年刘庆年介绍，此次调整的主要目的是为减少我国居民膳食中铝的摄入。膨化食品中含铝主要是使用了含铝膨松剂，其次是生产过程中使用了铝制容器。
????拟在膨化食品中撤销的硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)主要用作膨松剂或稳定剂，本次取消一些含铝添加剂，也是因为制作工艺进步，通过合理搭配配方，即使不用含铝添加剂，也会有相应的替代品使用，“比如用无铝膨松剂”。
????因此，刘庆年说，限用含铝添加剂不会对食品行产生太大影响。