土鸡市场销售紧俏，安徽老乡鸡受消费者追捧

????虽然刚刚跨入2013年，但是农历新年的脚步正一步步临近，蛇年即将到来，许多市民已早早开始了农历新年的准备。而随着时代进步，绿色食品理念如今越来越深入人心，中国人历来注重饮食文化，如今美味健康并重，成为了这个春节的主流基调。

????不要西餐油炸？大厨：中餐鸡肉作法其实很多

????作为春节的重头戏，年夜饭是每家每户看重的。而鸡肉作为仅次于猪肉的第二大消费肉类品种，因为口感好、营养佳，是人人喜爱的必备菜肴。但是近年来，随着洋快餐品牌的强势崛起，西餐油炸鸡肉菜肴逐渐成为主流，对此，安徽一家餐馆的大厨有着不同的看法。

????杨厨师供职于安徽省会合肥的一家大餐馆，从经验丰富，以烧得一手好菜闻名内。杨厨师表示，其实中餐鸡肉的作法有很多，都很美味且营养，西餐鸡肉菜肴的作法，普遍很油腻，对营养均衡帮助不大。

????“比如川菜的川香辣子鸡，沪菜的本帮红烧香干鸡块，徽菜的肥西老老母鸡汤等，都是各大菜系有名的鸡肉菜肴，可油炸、可热炒、也可煲汤，口味丰富，营养也高。”杨厨师介绍道，“当然关键的还是鸡肉，推荐使用传统的土鸡，这种鸡因为180天散养，肉好，营养高。”

????对于杨厨师的观点，营养学家也是不谋而合。安徽省餐饮行协会的公共营养师姜文斌也倡导消费者食用非速成鸡，他指出，目前市面上很多速成鸡，由于养殖过程中会使用抗生素，体内的抗生素或多或少都还有些残留，食用对健康无益。而土鸡则更为生态、健康，条件允许的情况下，推荐市民们尽选择土鸡作为食材。

????今年新年怎么吃鸡？危“鸡”过后，土鸡拜年

????纵使中餐有这么多鸡肉的作法，然而刚刚过去的2012年，一个速成鸡的危“鸡”年，还是不免让普通市民在选择的时候蒙上了一层阴影。那么今年新年应该怎么吃鸡？

????除了上述内人士建议的中餐烹饪，对于很多市民钟爱的饭店餐馆来说，自然还是应当选择内有口皆碑的中式快餐品牌。这样不仅安全和美味有了保障，更是省去了在家烹饪的诸多麻烦，不失为一个好的选择。

????记者也特意走访了目前消费者好评度极高的中式鸡肉米饭快餐品牌老乡鸡，除了火爆的门市，更打动记者的还是老乡鸡美味的菜肴。老乡鸡以徽菜和肥西老母鸡为基础，打造了一系列美味可口、营养丰富的菜肴，更难能可贵的是，价格十分亲近市民，拥有一大批忠实的顾客。

????对于老乡鸡的风靡，记者也采访了企相关人员。“我们始终坚持使用180天土鸡做为鸡肉产品食材，从源头就保障了菜肴的品和营养。我们也一直坚持口味与营养并重，这才使得我们能通过一道道精心烹制的菜肴，和消费者达成心灵上的沟通。“这位企领导对记者表示。

????其实，无论是置办年货时土鸡走俏，还是发掘中餐众多的烹调技艺，又或者是走进像老乡鸡这样秀的鸡肉快餐连锁，对消费者来说，目的只有一个，就是希望能吃到健康，吃到养生。去年年底鸡肉的风波至今仍有影响，消费者也逐渐转变了饮食理念，多花一点钱买个放心和美味，成为了消费者的共识。

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