谈及“菌落总数”，不得不让人联想到今年桶装水职的几回监督抽检。在全国抽检的范围内，“菌落总数”不合格是形成桶/瓶装水被通报的主要缘由。
而一些职外媒体的报导，常以“菌落总数”来衡桶装水是不是安全，家表明，以这个规范来界定并不科学。
消费者不用“谈菌色变”
据北京市矿协会矿泉水委员会秘书长李平女士介绍，当前菌落总数的检查主要对于纯净水，矿泉水由于其特别的水成分，菌落总数不作为抽检内容。
而每次商品抽检结果宣布后，部分职外媒体的报导，常以“菌落总数”来衡桶/瓶装水是不是安全，本来以这个规范来界定并不科学。“就像空气是人类生存的基本要素，咱们直接从空气中汲取了氧气，细菌也会跟着咱们的呼吸运动进入体内。而水中本来就存在一些原生菌，一桶水在开封后几分钟内，水接触到空气，桶内菌落总数便会翻倍地添加。”李平如是说。
对于“菌落总数”的疑问，早在2006年就有报导提及，2007年依云的“细菌门”事情与2012年“成都水企诉成都二医院案”都曾致使媒体广泛重视。在成都水企诉二医院案时，成都华西医大公共清洁学院谭建三教授就从前表达过观点：并不是说一切细菌都对人体有害，酸奶中每毫升菌落总数就达10亿个。
本来，“细菌≠疾病”的概念是微生物学中的基本概念。闻名的水营养学家、中国水生理科学的拓荒者、北京大众健康饮用水研究所所长李复兴教授屡次对媒体表明，许多人简略将“细菌”就理解为“致病菌”，这是过错的。简略来说，细菌分红有益菌、致病菌两大类，前者占细菌总数的99%，后者占细菌总数的1%。由于过去的宣传只强调致病菌形成的疾病疑问，所以一提到细菌，许多人首要反响过来的词语是“感染”、“患病”、“不清洁”，本来消费者底子不用“谈菌色变”。
桶装水职呼吁一致国标
据悉，2014年第二阶段食物安全监督抽检信息公示后，水企在平常规范的检查需求下，开端了愈加严厉的自检举动。一起，水企呼吁，假如要从源头上防止桶装水商场各种疑问的发生，就需要与规范接轨，改善不适合实际状况的现行国标。
提到“菌落总数”，甭说普通消费者，即是国家规范，都从前在“菌落总数”的疑问上知道含糊。以成型于1995年的旧《饮用矿泉水国家规范》为例，里面就有对于“菌落总数”的检查目标项目——菌落总数需求低于每毫升50单位，但凡检查发现菌落总数超支的皆为不合格。但事实上，在WHO(世卫安排)、美国EPA(美国环保局)等规范中，都没有菌落总数的检查目标，仅仅对致病菌有严厉需求。
据了解，当前全职在进步大桶水方面克服了许多技能难题，吸取了上的办理技能和经历，中国桶装水出厂整体极好，“菌落总数”尽管不是食物安全目标，但已经将“菌落总数”的操控作为办理的要点。
为了防止“菌落总数超支”，水企不得不很多运用臭氧灭菌。而臭氧与水反响发生的溴酸盐就很多添加——溴酸盐则是上确定的2B级的潜在致癌物。
当下一些报导，依旧以旧国标的“菌落总数”来断定饮用安全与否，简单误导大众。不以“菌落总数”论安全，早已变成国内一致。
3种缘由或致使“菌落总数”不合格
出厂时合格的桶装水，进入流转环节后由于种缘由使不少桶装水遭到污染，反而变成不合格水。家介绍，以下3种状况会致使桶装水流转环节被污染：
榜首种：粗野装卸。
有些工人在装卸桶装水时采取较粗野的行，如大力抓住桶装水的瓶颈，猛力甩到车上。种做法有也许使瓶盖松动，影响密封性，使细菌侵略饮用水里。内人士表明，装载桶装水的送卡车应当干干净净，每日定时消毒。若装载车龌龊、清洁欠好，也有也许使细菌进入饮用水中。
第二种：水店环境差。
有些水店环境凌乱，清洁状况差，杂物与桶装饮用水随意混合摆放在一起，桶装水在这样的环境中贮存，若密封性欠好的就有也许使细菌、微生物渗入饮用水里。此外，按规则，各类空桶应当有间隔分隔摆放，不然不清洁、受污染的空桶之间有也许穿插感染。
第三种：在阳光下暴晒。
按规则，桶装饮用水尤其是矿泉水、山泉水不得在阳光下暴晒，由于这两类水中有也许富含藻类，而其生命力强。若在阳光下暴晒，有些净化不完全的山泉水或矿泉水，其水中所含藻类植物吸收水中营养，一起与阳光发生光协作用，就有也许使水中藻类加快成长。
那么，消费者该怎么挑选桶装饮用水?榜首，要挑选知名品牌桶装水，由于大品牌无论是硬件设备，仍是软件办理，都有严厉的监管流程，其出产的商品品好;第二，要挑选包装完好的桶装水，水桶完好，不能决裂，特别是封口处，一定要密封完善，一起其他标示要完好;第三，要检查出产日期，存放过久的桶装水不宜采购。