食品工业界"欢迎"添加剂
更新：2014-02-23
富含蓝色1号、二丁基羟基甲苯和阿巴斯甜这类组成配料和添加剂的食物一直不能遭到那些讨厌人工食物添加剂消费者的喜爱。美国化学会旗下新闻杂志周刊《化学和工程新闻》近来报道说，从藻类、迷迭香和罗汉果中取得的获取物作为的添加剂，有望在不久的将来协助食物工界替代人工色素、甜味剂和防腐剂。
《化学和工程新闻》周刊资深修改麦乐迪·博姆加德纳着重，选用获取物替代人工添加剂的趋势的转折点在于大家愈加忧虑人工添加剂在人体安康方面的副作用。新近的多项研讨显现，孩童多动症与人工色素有关。而其他研讨结果还标明，某些组成的防腐剂可以致使啮齿动物患癌。这些研讨引起了消费者的重视。在美国，2013年大约有1/4的消费者表明他们在购物时会检查商标，知道食物中是不是富含人工色素和味素，这类人群比2012年增加了15%；在欧洲，有关的规则促进状况发生了敏捷改变，色素的销大增。食物色素的商场高达15亿美元，色素的增加已超过了组成色素。
如今，很多的食物出产厂家正在转型，使用新的发酵路径来获取的黄、红、紫等色素；使用迷迭香和罗汉果别离作为防腐剂和甜味剂。的绿色和蓝色色素很难取得，可是研讨人员仍成功找到了取得它们的路径。2013年，美国糖块制造商Mars公司从蓝绿海藻类植物中获取的蓝色色素取得了美国食物和药物管理局的批阅。科学家一起也在寻觅新的保留肉类的路径，以及出产不含热的香草和甜品