澳洲石斑鱼原产于澳大利亚的淡水水域,是目前分布于澳洲的一种淡水鱼品种。它早是由海水鱼演变而成的,所以既保持了淡水鱼的细嫩,又有着海水鱼独有的鲜美。澳洲石斑鱼的外形诱人,其体银亮,体侧有不等黑发亮的椭圆形斑块,宛如镶嵌在鱼身体表的黑宝石。
澳洲石斑鱼生性好动,游泳迅速,喜生活栖息于水体的中上层。在自然条件下,以小鱼、小虾为食,并喜食小蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料。
澳洲石斑鱼外形美观,性情温和,抗病力强,生长快速,群体产高,可单养、混养、池塘养、网箱养,特别适合垂钓;而且耐低温、低氧,不易掉鳞,适合长途运输.
澳洲石斑鱼鱼头尾较小,背部肌肉肥厚,无肌间小刺,鱼肉覆盖率高达58%,肉白而细嫩、味道鲜美、胶性强、无腥味、异味,富含18种氨基酸,其特的肉和较高的营养价值。在众多国家的海鲜市场上享有很高的美誉。成鱼可经加上肉片冷藏包装直接销往市场,此鱼在美国称为翡翠鱼,在美国市场每公斤鱼肉售价50美元以上。是一个出口创汇的理想品种,国内外市场销路一再被看好。
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