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韩丽芬

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      阳澄湖清水大闸蟹是由阳澄湖中特定的水、泥、水生物等自然条件哺育而成的,它绝不同与外地的螃蟹,故阳澄湖大闸蟹有“蟹中”美称。固其昧、、香绝世,且数有限,是一种真正的紧俏品,所以价格比一般螃蟹贵一倍以上,“冒牌”者自然有其商目的。      阳澄湖大闸蟹特点:背青、白肚、金爪、黄毛、体壮、烧熟后颜特别鲜红,其昧鲜、肉嫩、脂腴、肉头结实,雌蟹黄大、满雄蟹脂油浓、多,味美无比。“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”是其他湖蟹无法比拟的食用方法:阳澄湖清水大闸蟹以蒸煮剥食为主,先将蟹体清水洗刷干净,插一片生姜于肚脐处,然后用线把蟹紧紧绑住,放入锅内隔水蒸煮,蒸煮蟹前先将锅内的水煮开,尔后放入蟹蒸煮十二至十五分钟,直至蟹壳变红,即可剥食蟹肉味美,但其性寒,因而食蟹时,除了佐以姜、醋外,还应在餐时喝一杯黄酒,以达驱寒之功食蟹后,口、手往往留有余腥,可在手中倒上少许白酒涤擦,腥味即去;如腥昧尚存,可采摘几片菊花叶,在手中揉搓,并用菊茶漱口,其腥自消。    我们在上海卖店地址闸北区共和新路洛川中路588号

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