德州市金帅食品有限公司

    德州市金帅食品有限公司前身为山东禹城扒鸡加工厂，一直为扒鸡为主导产品。企占地2万平方米，车间面积3500平方米，速冻间4间，日速冻能力20吨，冷库600吨，扒鸡自动生产线两条，日产真空扒鸡1万只。本公司注意产品，自觉维护消费者利益，是首批QS认证企，-2000认证企。2005年成为扒鸡有史以来个“山东”。产品覆盖省内各大中城市，形成了稳定的消费群，在消费者中享有很高的美誉度。
         五香脱骨扒鸡渊源
   山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，早创产于禹城，因其独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间盛传，被列为山东贡品。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。
据《禹城县志》记载，制作扒鸡早的禹城城北北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆宜煮鸡为生，他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫作“五香扒鸡”。王明奎18岁那年（清光绪十七年，即公元1891年）秋季的傍晚，他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了独特的制作。因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北。于次年初（1892年）在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。
自从清宣统元年（公元1909年）起，随着津浦铁路的修筑和通车，禹城以制作扒鸡为生的人逐渐多了起来，其中有一名老厨师名叫王玉亭，是城关马屯村人，他改进，制作的扒鸡超过了王明奎，使扒鸡这一美食发扬光大。到了民国年间，禹城火车站逐渐添设了“福和居”、“祥胜居”、“八大处“等扒鸡铺，当时有“闻香下车，品尝为快”之说。
解放以后，在党和政府的关心领导下，禹城扒鸡也有了更快发展。1956年，有公私合营过度为国营禹城扒鸡厂，在此基础上，禹城扒鸡改进加工，了，生产规模日益扩大，经济效益。
改革开放后特别是近年来，为了进一步开发禹城扒鸡，使这一历史名吃发扬光大，禹城市委、市政府决定实施“种鸡饲养——雏鸡孵化——肉鸡饲养——扒鸡加工——销售”生产链条，推动了全市扒鸡发展。截至2002年底，全市已发展扒鸡龙头企10家，加工户（店）100多家，年产销达200余万只。金帅、乐星、傻小二、屠记、云亭扒鸡加工企及其产品美名远扬。特别是我市产化龙头企德州市金帅食品有限公司生产的金帅牌扒鸡，2005年成为扒鸡有史以来个“山东”。将扒鸡产品的和产到一个新的水平，被沃尔玛等超市巨头选定自有产品，产品在21个省市70个大中城市的沃尔玛超市均有销售。受到广大消费者的普遍青睐。新华社、新闻社、香港《大众报》等新闻媒体，都为禹城扒鸡作过题报道，从而使禹城扒鸡中外、誉满八方。

禹城市民经局、禹城市德州扒鸡产协会联合撰稿  参考资料：《禹城县志》、《德州文史》