泰和食品销售批发有限公司
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驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉含有较多的蛋白，每100克驴肉含蛋白高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白含比牛肉、猪肉高，而脂肪含比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血、养心安神，对气血不足者有补益。驴肉可以红烧，也可以切成片或丝爆炒。
推荐菜谱：干锅驴肉。特 :地软烂，香辣味鲜。配料:驴肉1000克、尖红椒30克、植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣妹子辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克，八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克，整干椒10克，香油3克。
操作: 1、将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压20分钟左右至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条；尖红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入鲜汤，加入味精，火收浓汤汁，淋上香油，装入干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌即可
推荐菜谱：干锅驴肉。特 :地软烂，香辣味鲜。配料:驴肉1000克、尖红椒30克、植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣妹子辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克，八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克，整干椒10克，香油3克。
操作: 1、将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压20分钟左右至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条；尖红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入鲜汤，加入味精，火收浓汤汁，淋上香油，装入干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌即可
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