阳山鸡是广东省八大良鸡种,以玉米为主食、走地放养,其皮金黄(玉米)、个体健硕、肉香滑,颇有名气 ,,饲养历史悠久,其体形美,肌肉。丰满,肉嫩滑、鲜美、皮金黄诱人,皮脆香甜可口,还具有抗病力强、适应性好等特点。年销售在150万只以上,主要销往韶关、清远、广州、深圳及出口港澳地区,深受顾客欢迎。
阳山鸡蛋即阳山鸡的初生蛋,也叫开窝蛋,俗称初产蛋,是阳山鸡在发育至110~130天内所产的窝蛋,初产的鸡群产蛋率10%-30%,也是说每只鸡平均要积蓄3~9天的营养才能产下一枚小鸡蛋,厚积而薄发,浓缩鸡蛋精华。与常见的鸡蛋相比,头窝蛋较小,蛋壳坚硬,但营养含非常高。