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单位基本信息

蛋白酶

碱性蛋白酶（又称丝氨酸蛋白酶）是能使蛋白水解成肽或氨基酸的酶的总称，包括动物产生的胃蛋白酶和胰蛋白酶、由植物产生稻瓜朊酶和由微生物产生的霉菌蛋白酶。

一、产品特性：

1、产品性状：固体剂型，黄褐粉末。

2、作用方式：作用于蛋白中的肽键，主要生成物为小肽和氨基酸。

3、热稳定性：pH2.0-4.0条件下，40℃以下比较稳定，超过50℃酶活损失严重，60℃以上很快失活。

4、 pH稳定性：2.0-4.0之间稳定，超过此范围，失活较严重。

5、作用条件：作用温度范围10-55℃，适作用温度45℃；作用pH范围2.5-5.5，适作用pH3.5。

6、金属离子对酶活力的影响：被钙、镁离子激活，被铜、汞、铅离子所抑制。

二、使用：

在发酵醪液和发酵阶段使用本品，使用由发酵底物和效果要求的不同,根据实验取得的数据而定，推荐实验的初始添加从醪液的百万分开始。对大多数谷物和果汁醪液来说,适宜加在百万分之二至十万分之间，请用户根据小试确定佳用，为获得更好的效果而增加使用不会伤害食品品。

三、用途：

碱性蛋白酶对去除奶渍、汗渍、血渍及肉汁等蛋白类污渍很有效果，使不溶性的蛋白污渍分解成可溶性氨基酸和肽，从而去除这些污渍。存在与细菌、放线菌和真菌中，研究为和深入的是芽孢杆菌的丝氨酸蛋白酶。这种酶在洗涤剂、制革、丝绸等工上有用途。

四、存储及包装：

1、运输：应防雨、防潮、防止日光暴晒。

2、保存：仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

3、贮存：严禁与有毒、有害、有腐蚀性物品和其它污染物品混放、混运、混贮。25℃6个月酶活力保存85%以上。

4、纤维编织袋25kg/袋。