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 葡萄冷藏保鲜技术要点：

 首先：葡萄冷库贮藏条件

 温度应控制在-1～0℃，湿度85%～95%，O22%～5%，CO23%～5%。温度以果梗不发生冻害为前提。葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温，以降低其呼吸等代谢强度。湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生，造成果梗霉变、果粒腐烂，低于85%则会使果梗失水。

葡萄果梗是果穗中生理活动活跃的部分，不呼吸跃变，且呼吸强度是果实8～14倍。冷库贮藏可明显降低其呼吸强度，但不同品种对低O2、高CO2的敏感性差异很大，如巨峰，当CO2＞3%时即产生果梗伤害。

 其次：葡萄冷库冷藏注意事项

1.用于贮藏保鲜的葡萄，含糖不低于16%。采前严禁施用植物生长调节剂(如2，4-D、色素等)。

2.葡萄有发霉现象时要及时加工处理或销售。

3.库温变幅控制在1℃之内，严禁波动过大。

 冷库贮藏实践证明，在上述条件下贮藏5～7个月，葡萄的果梗新鲜、果肉饱满、无酒精味、涩味。