东美木薯淀粉糊化温度低粘度高用于火腿肠培根食用变性淀粉

产品详情

特性：

1、糊体透明，糊化温度低，粘度高，凝胶性大；

2、抗老化、保水性、抗冻性、冻融性好；

3、本产品吸水比原淀粉（面粉）大，淀粉颗粒膨胀性大，糊丝长，粘结力好。

使用建议：

1、用于肠仔或切片三文治火腿，用10-12%，由于粘结性好，凝胶性大，能与其他物料很好的粘合，提高制品口感；

用于生产饺子皮和速冻鲜面条，用20-25%，由于糊化温度低，先于面筋及小麦淀粉糊化，淀粉糊成胶体，与面筋网相互结合贯穿，改变了面团的结构性，提高制品的口感。